วิธีทำต้มยำกุ้ง
วิธีทำต้มยำกุ้ง สูตรดั้งเดิม เมนูไทยยอดนิยม รสเด็ดจัดจ้าน
ต้มยำกุ้ง ถือเป็นเมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน เปรี้ยว หอมสมุนไพรไทย กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ ต้มยำกุ้งสูตรดั้งเดิม พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ ที่ใครก็ทำตามได้ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารหรือแม่ครัวมืออาชีพ
ต้มยำกุ้งมีทั้งแบบน้ำใสและน้ำข้น โดยความแตกต่างคือ แบบน้ำข้นจะใส่นมข้นจืดหรือกะทิเพื่อเพิ่มความมันละมุน แต่รสชาติยังคงความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม วันนี้เราจะมาแชร์ทั้งสองสูตร เพื่อให้คุณเลือกทำได้ตามชอบใจ
วัตถุดิบในการทำต้มยำกุ้ง
- กุ้งสด 8–10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
- ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อน ทุบพอแตก)
- ข่าแก่หั่นแว่น 5–6 ชิ้น
- ใบมะกรูด 5–6 ใบ (ฉีกเพื่อให้หอม)
- หอมแดง 3 หัว (บุบพอแตก)
- เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ 150 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10–15 เม็ด (บุบให้แตก)
- น้ำปลา 3–4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3–4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
(หากต้องการต้มยำน้ำข้น สามารถเติมนมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ หรือกะทิครึ่งถ้วย)
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำใส
- ต้มน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้เดือด
- ใส่สมุนไพรไทย ได้แก่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูด ลงไปต้มจนหอม
- เติมเห็ดฟางลงไป ต้มจนสุก
- ใส่กุ้งสดลงไป ต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูบุบ
- ปิดไฟ แล้วค่อยใส่น้ำมะนาวเพื่อคงรสเปรี้ยวสดชื่น
- โรยผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ทำขั้นตอนเหมือนต้มยำกุ้งน้ำใส
- ก่อนใส่กุ้ง เติมนมข้นจืดหรือน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กุ้ง ปรุงรสเหมือนเดิม
- ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว โรยผักชีฝรั่งซอย
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้กุ้งสดตัวใหญ่ เนื้อจะเด้งและหวาน
- ใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ เพื่อรักษากลิ่นหอมสดชื่น
- ปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบ หากชอบเผ็ดมากสามารถเพิ่มได้
- หากอยากได้รสเข้มข้น ให้เลือกใช้น้ำซุปจากกระดูกหมูหรือน้ำต้มกุ้ง
สรุป
ต้มยำกุ้ง เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหลักคือกุ้งสดและสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะทำเป็นต้มยำน้ำใสหรือน้ำข้นก็อร่อยกลมกล่อม กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟเป็นซุปในมื้อพิเศษก็ถูกใจทุกคน หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารไทยที่ขึ้นชื่อและทำง่าย ลองทำต้มยำกุ้งดู รับรองว่าจะได้รสชาติ แซ่บ จัดจ้าน อร่อยถูกปาก แน่นอน
