วิธีทำไข่พะโล้ สูตรโบราณ หอมหวานกลมกล่อม หมูสามชั้น หอมเครื่องเทศ
วิธีทำไข่พะโล้ แบบเข้าใจง่าย พร้อมเคล็ดลับให้อร่อยเข้มข้น
🥚 วิธีทำไข่พะโล้ ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 6–8 ฟอง (ต้มสุก ปอกเปลือก)
- หมูสามชั้น หรือซี่โครงหมู 500 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2–3 ราก
- น้ำตาลปี๊บ 3–4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสวย)
- น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4–5 ถ้วย
- อบเชย 1–2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 2–3 ดอก
🍲 วิธีทำไข่พะโล้
1. ต้มไข่และทอดไข่
- ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดไข่จนผิวเหลืองกรอบนิด ๆ จะช่วยให้น้ำพะโล้ซึมเข้าไข่ได้ดี
2. ทำเครื่องพะโล้
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน
- เจียวในน้ำมันให้หอม จากนั้นใส่หมูลงผัดพอสุก
3. เคี่ยวน้ำพะโล้
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลายและออกสีน้ำตาล (จะช่วยให้น้ำพะโล้หอมคาราเมล)
- เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา
- ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ใส่ไข่และตุ๋น
- นำไข่ต้มที่ทอดไว้ใส่ลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45–60 นาที จนหมูนุ่ม ไข่ซึมรสพะโล้
- ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ (หวาน–เค็มกลมกล่อม)
🌟 เคล็ดลับให้อร่อย วิธีทำไข่พะโล้
- การเคี่ยวนาน ๆ จะทำให้น้ำซึมเข้าไข่และหมู รสชาติเข้มข้นขึ้น
- ถ้าชอบเข้มสี ให้ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มเล็กน้อย
- ตุ๋นทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วอุ่นกินอีกวัน จะอร่อยยิ่งขึ้น (เรียกกันว่า “พะโล้ข้ามคืน”)
