วิธีทําข้าวมันไก่ สูตรต้นตำรับ หอม นุ่ม น้ำจิ้มรสเด็ด | ทำกินก็ง่าย
วิธีทําข้าวมันไก่ การทำข้าวมันไก่ทำได้ไม่ยาก แต่ต้องมีขั้นตอนหลายส่วน ทั้งการต้มไก่ ทำน้ำซุป ข้าว และน้ำจิ้มค่ะ
🐓 วัตถุดิบ
ส่วนของไก่และน้ำซุป
- ไก่ทั้งตัว หรือส่วนน่อง/อก ตามชอบ
- ขิงบุบ
- กระเทียมบุบ
- เกลือเล็กน้อย
ส่วนของข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ
- น้ำมันไก่ (หรือน้ำมันพืช)
- กระเทียมสับ
- ขิงหั่นแว่น
- น้ำซุปไก่
ส่วนของน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
- เต้าเจี้ยว
- ขิงสับ
- กระเทียมสับ
- พริกแดงสับ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
🔪 วิธีทำ
1. ต้มไก่
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงและกระเทียมบุบเล็กน้อย
- ใส่ไก่ลงต้ม เติมเกลือพอประมาณ
- ต้มจนไก่สุก (ประมาณ 30–40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดไก่)
- ตักไก่ออก แช่น้ำเย็นจัดให้เนื้อแน่น แล้วพักไว้หั่นเป็นชิ้น
2. ทำน้ำซุป
- น้ำที่ต้มไก่ ใช้เป็นน้ำซุป โดยใส่ฟัก หรือหัวไชเท้าต้มจนเปื่อย ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย
3. หุงข้าวมัน
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันไก่จนหอม
- ใส่ข้าวสารซาวสะอาดลงผัด ใส่ขิงหั่นแว่น
- เติมน้ำซุปไก่แทนน้ำปกติ หุงจนข้าวสุก จะได้ข้าวมันหอมๆ
4. ทำน้ำจิ้ม
- ผสมเต้าเจี้ยว ขิงสับ กระเทียมสับ พริกแดงสับ ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ดพอดี
🍽 การจัดเสิร์ฟ
อาจมีแตงกวาหั่น และผักชีโรยหน้าเพื่อเพิ่มความสด
ตักข้าวมันใส่จาน วางไก่ต้มที่หั่นแล้ว
เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว