วิธีทำไข่เจียวกรอบ
วิธีทำไข่เจียวกรอบ อร่อยกว่าใครที่นี่เลย อร่อยฟู กรอบนอกนุ่มใน 🍳
วิธีทำไข่เจียวกรอบ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:
- ไข่ไก่ 2–3 ฟอง (ถ้าอยากให้ฟูมาก ใช้ 3 ฟอง)
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ประมาณ 1 ถ้วย
- (เลือกได้) แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความกรอบ
- (เลือกใส่) ต้นหอมซอย พริกไทย หรือหมูสับ ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ:
- ตีไข่ให้ฟู — ตอกไข่ลงชาม เติมน้ำปลาและแป้งทอดกรอบ (ถ้าใช้) แล้วตีแรงๆ จนเนื้อไข่ขึ้นฟองอากาศ จะช่วยให้เจียวออกมาฟูกรอบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด — ใช้ไฟแรงปานกลางถึงแรง น้ำมันต้องร้อนจนเริ่มมีควัน (เป็นจุดสำคัญ ถ้าน้ำมันไม่ร้อน ไข่จะไม่ฟูและไม่กรอบ)
- เทไข่ลงทอด — เทไข่ที่ตีไว้ลงในน้ำมันจากที่สูงเล็กน้อย เพื่อให้ไข่กระจายตัวและเกิดความฟูทันที
- ทอดจนเหลืองกรอบ — รอให้ไข่ด้านล่างเหลืองก่อน ค่อยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 1–2 นาทีต่อด้าน
- ตักขึ้นพักน้ำมัน — นำขึ้นวางบนกระดาษซับมัน เพื่อให้กรอบนาน
- เสิร์ฟร้อนๆ — กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ น้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยลงตัวสุดๆ
เคล็ดลับความกรอบ:
- อย่าคนไข่หลังเทลงกระทะ ปล่อยให้ฟูเองตามแรงร้อน
- ใช้น้ำมันเยอะพอให้ไข่ลอย จะช่วยให้สุกทั่วและไม่อมน้ำมัน
- หากต้องการเพิ่มรสชาติ ใส่หมูสับหรือกุ้งสับตอนตีไข่ก็ได้