วิธีตำมั่ว
วิธีตำมั่ว การทำ ตำมั่ว หรือที่บางคนอาจเรียกกันว่า “ส้มตำมั่ว” เป็นการทำส้มตำที่ใส่ส่วนผสมหลายอย่างให้เข้ากัน ทั้งรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ได้รสชาติที่หลากหลายตามสไตล์ที่ชอบ นี่คือวิธีการทำ ตำมั่ว ที่ใช้วัตถุดิบหลายชนิดในครกเดียวกัน:
วัตถุดิบ: วิธีตำมั่ว
- มะละกอสุก 1 ลูก (ขูดเป็นเส้น)
- พริกขี้หนู 3-5 เม็ด (ตามความชอบ)
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
- แครอท (หั่นเป็นเส้นหรือบางๆ ถ้าชอบ)
- ผักชีฝรั่ง หรือ โหระพา (ถ้ามี)
- ผลไม้ (อย่างเช่น สับปะรด, มะม่วง, หรือมะละกอสุก) หรือเครื่องเคียงตามชอบ
วิธีทำ:
- โขลกพริกและกระเทียม: ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงในครก โขลกให้พอแตกละเอียด
- ใส่ถั่วลิสงและกุ้งแห้ง: ใส่ถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้งลงไปในครก โขลกเบาๆ ให้ละเอียดเล็กน้อย
- ปรุงรส: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่มะละกอและผักต่างๆ: ใส่มะละกอขูดเป็นเส้นลงไปในครก ตามด้วยมะเขือเทศหั่นและแครอท (ถ้าชอบ) แล้วใช้สากตำให้เข้ากัน
- ใส่ผลไม้: หากใช้ผลไม้ (สับปะรด, มะม่วง, หรือผลไม้ที่ชอบ) ใส่ลงไปในครกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตกแต่ง: เสิร์ฟส้มตำมั่วใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และผักชีฝรั่ง หรือโหระพา
ตำมั่วสามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ เช่น เพิ่มพริกถ้าชอบเผ็ด หรือใส่ผลไม้มากขึ้นเพื่อให้รสชาติเหมือนส้มตำผลไม้ก็ได้ค่ะ!