วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยว ให้อร่อย น้ำซุปกลมกล่อม เส้นนุ่ม สูตรทำง่ายทำได้ที่บ้าน
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยว แบบไทย กลมกล่อมครบเครื่องในชามเดียว
ก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยทุกเพศทุกวัย มีให้เลือกหลากหลายทั้งน้ำใส น้ำตก เย็นตาโฟ ต้มยำ หรือแห้ง จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวไทยอยู่ที่น้ำซุปหอมหวานจากกระดูกหมูหรือไก่ เส้นที่เลือกได้ตามชอบ และเครื่องเคียงที่จัดเต็มอย่างลูกชิ้น หมูแดง ถั่วงอก และผักสด
ส่วนผสมหลัก (สำหรับ 2 ที่)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ หรือเส้นหมี่ขาว) 200 กรัม
- หมูชิ้นหรือเนื้อสัตว์ตามชอบ 200 กรัม
- ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นปลา 6–8 ลูก
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ต้นหอมและผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชู สำหรับปรุงรส
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกหมู 500 กรัม (หรือโครงไก่สำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่)
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด นำไปใส่หม้อน้ำเดือดพร้อมกระดูกหมู เติมเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง จนน้ำซุปหวานหอมจากกระดูก
2. เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว
นำหมูหรือเนื้อสัตว์ไปลวกในน้ำซุปจนสุก ลูกชิ้นลวกแยกไว้ เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำทันที
3. จัดเสิร์ฟ
ตักเส้นใส่ชาม ใส่เนื้อหมูหรือลูกชิ้น ตักน้ำซุปใส่ โรยด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
4. ปรุงรสตามชอบ
เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง 4 อย่าง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น และน้ำส้มสายชู เพื่อให้ผู้ทานปรับรสได้ตามใจชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกหมูหรือไก่จะให้รสหวานธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งผงชูรส
- ควรลวกเส้นในน้ำเดือดจัดและไม่ลวกนาน เพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มพอดี
- หากต้องการน้ำซุปใส ควรช้อนฟองออกระหว่างต้มเป็นระยะ