วิธีทำยำทะเล
วิธีทำยำทะเล รสแซ่บจัดจ้านแบบร้านอาหาร
ยำทะเลเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรสในจานเดียว อีกทั้งยังเต็มไปด้วยอาหารทะเลสด ๆ อย่างกุ้ง หมึก ปลาหมึก หอย หรือเนื้อปลา ที่ให้ความอร่อยและโปรตีนสูง เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดแบบไทยแท้
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:
- กุ้งสด 5 ตัว
- ปลาหมึกหั่นแว่น ½ ถ้วย
- หอยแมลงภู่หรือหอยลายต้มสุก ½ ถ้วย (ใส่ตามชอบ)
- หอมแดงซอย 3 หัว
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกคั่วหรือพริกแห้ง (ถ้าชอบ)
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยลงลวกให้สุกพอดี แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมชามผสม ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่หอมแดงซอย มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงในน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน
- ใส่อาหารทะเลที่ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- ชิมรสตามชอบ เพิ่มความเปรี้ยวหรือเผ็ดได้ตามใจ
- ตักใส่จาน โรยพริกคั่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
- ใช้อาหารทะเลสดใหม่จะช่วยให้ยำมีรสหวานธรรมชาติ
- ลวกของทะเลแค่พอสุก อย่าต้มเกินไป เพราะจะทำให้เหนียว
- หากต้องการเพิ่มความหอม สามารถใส่ใบสะระแหน่และหอมเจียวตอนท้ายได้
ยำทะเลเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย สดชื่น และทำง่าย ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาที ก็ได้อาหารรสแซ่บพร้อมเสิร์ฟ เหมาะสำหรับสายสุขภาพหรือคนที่อยากทานของอร่อยเบา ๆ แต่อัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากทะเลไทยแท้ ๆ