สูตรแกงอ่อมเนื้อ
สูตรแกงอ่อมเนื้อ พร้อมวิธีทำ อาหารอีสานแสนอร่อย
แกงอ่อมเนื้อ คืออาหารพื้นบ้านอีสานที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน หอมสมุนไพร และโดดเด่นด้วยข้าวคั่วที่ช่วยเพิ่มความหอมมัน เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารอีสานแท้ ๆ วันนี้เราจะพามาดู สูตรแกงอ่อมเนื้อ พร้อมวิธีทำแบบละเอียด ที่ใครก็ทำตามได้ อร่อยเหมือนไปทานถึงถิ่นอีสานเลยทีเดียว
ส่วนผสมสำหรับแกงอ่อมเนื้อ
- เนื้อวัวหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)
- ข่าอ่อนหั่น 3–4 แว่น
- ใบมะกรูด 3–4 ใบ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวถ้าไม่ทานปลาร้า)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว/กะหล่ำปลี ตามชอบ
- ผักชีลาว 1 กำมือ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำแกงอ่อมเนื้อทีละขั้นตอน
- โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้รวมกันจนละเอียด ได้พริกแกงอ่อมที่หอมเข้มข้น
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า รอเดือด แล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อวัวลงไปต้มจนเริ่มนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า เคี่ยวต่อให้รสชาติกลมกล่อม
- ใส่ผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลี ตามด้วยใบมะกรูดฉีก
- เคี่ยวจนผักสุก จากนั้นใส่ข้าวคั่วเพิ่มความหอมมัน
- ปิดท้ายด้วยการใส่ผักชีลาวและพริกขี้หนูสวนบุบลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงได้เลย
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
- เลือกใช้เนื้อวัวส่วนที่ไม่เหนียว เช่น เนื้อสันหรือเนื้อใบพาย ต้มแล้วนุ่มกำลังดี
- ข้าวคั่วควรคั่วใหม่ ๆ หอมกว่าข้าวคั่วสำเร็จรูป
- ใส่ผักชีลาวตอนสุดท้ายเพื่อคงกลิ่นหอมสดใหม่
สรุป
สูตรแกงอ่อมเนื้อ เป็นเมนูอาหารอีสานที่ทั้งอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเข้มข้น หอมสมุนไพร และกลิ่นข้าวคั่วที่ชวนกิน เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันได้อย่างดี ใครที่กำลังมองหา วิธีทำแกงอ่อมเนื้อ แบบง่าย ๆ แนะนำลองสูตรนี้ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน
