วิธีชงชาเขียว
วิธีชงชาเขียว คือใบชาที่ผ่านกระบวนการอบไอน้ำหรือคั่วเบา ๆ เพื่อคงสีเขียวและรสธรรมชาติไว้ เช่น มัทฉะ (ผงชา) หรือ ชาใบเขียวทั่วไป (เช่น เซนฉะ)
มัทฉะจะละเอียดเหมือนแป้ง ต้อง “ตี” ให้ละลาย ส่วนชาใบเขียวแค่ “ชงแช่” ก็พอ
ของที่ต้องใช้
- ผงชาเขียวมัทฉะ 1 ช้อนชา
- น้ำร้อนประมาณ 70–80°C (ไม่เดือดจัด)
- ถ้วยชงชา (หรือถ้วยกว้างทั่วไป)
- ไม้ตีชาไผ่ (หรือถ้าไม่มี ใช้ช้อนคน/ขวดเขย่าก็ได้)
วิธีชงแบบง่าย
- ร่อนผงมัทฉะ ลงถ้วย จะช่วยให้ละลายง่าย
- เติมน้ำร้อนนิดหนึ่ง (ประมาณ 20 มล.) แล้วคนให้ผงชาเนียนไม่จับตัว
- เติมน้ำร้อนส่วนที่เหลือ (อีก 60 มล.) แล้วตีเร็ว ๆ เป็นรูปตัว “W” จนเกิดฟองละเอียด
- พร้อมดื่มได้เลย!
ถ้าชอบเย็น เติมน้ำแข็งหรือนมเป็น “มัทฉะลาเต้” ได้
เคล็ดลับ
- ห้ามใช้น้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้ชามีรสขมและสีหม่น
- ควรดื่มทันทีหลังชง เพราะมัทฉะจะตกตะกอนได้ถ้าทิ้งไว้นาน
- ถ้าไม่มีไม้ตี ใช้ขวดปิดฝาแน่น ๆ แล้วเขย่าแรง ๆ ประมาณ 30 วินาทีก็ใช้ได้